Eccezionale nella sua semplicità e nel suo aspetto. Gusto deciso e note lievemente aciudule grazie alla presenza del lievito madre. - Un formato a pagnotta tipico del passato con lievito madre di segale (6,4%) - Colore bruno intenso, spaccature naturali e rustiche, sfarinato in superficie. - Sapiente lievitazione, che conferisce al pane una mollica leggera e ariosa, un sapore più intenso e una migliore conservazione.